es una especie de kelp, conocida por su uso en la gastronomía de Japón.
Descripción La distribución de Eisenia bicyclis se encuentra limitada a las aguas templadas del Océano Pacífico, principalmente en inmediaciones de Japón, aunque se la cultiva en otras zonas, como por ejemplo Corea del Sur.Arame, Food to Good Health, 2010 retrieved 8 February 2013 Crece y se reproduce por temporadas. Dos frondas ovalas y planas se desarrollan a partir de un estipe rígido leñoso el cual puede llegar a medir hasta 1 m de alto. Las frondas son renovadas anualmente. La planta parece tener ramas y plumas. Puede ser cosechada por buzos, tanto de manera manual como mecánica, si ha sido secada la misma puede obtenerse a lo largo de todo el año.
Gastronomía Es una de las especies de seaweed utilizada en la gastronomía de Asia.
Por lo general se la consigue seca, en unos cinco minutos se rehidrata. El arame es provisto como hebras color marrón oscuro, posee un aroma suave semidulce, y una textura firme. Es agregado a entradas, cacerolas, panecillos, pilafs, sopas, platos tostados, y muchos otros tipos de comidas. Su aroma suave la hace muy adaptable para su uso en numerosos platillos.Arame Seaweed , Diet Foods & Nutrition, retrieved 8 February 2013
Química El arame posee un contenido elevado de calcio, iodo, hierro, magnesio, y vitamina A, siendo también una fuente de otros minerales. Es cosechada por su contenido de algín, fertilizante y iodo. Contiene el polisacárido laminarin y el tripeptido eisenina, un péptido con actividad inmunológica.
El contenido de lignano en el arame es resaltado por varias fuentes. También contiene florotaninos florofucofuroeckol A, dioxinodehidroeckol, fucofuroeckol A, eckol, dieckol, trifloroetol A y 7-floroetol. Se han ensayado extractos de esta alga para combatir infecciones de SARM.
Véase también Alga comestible
Referencias
Bibliografía Kojima, T. et al. (1993). Eisenin (L-pyroGlu-L-Gln-L-Ala), a new biological response modifier. Journal of Immunotherapy. 13(1):36-42. Kristina Turner. 1996. The Self-Healing Cookbook: A Macrobiotic Primer for the Healing Body. p. 122
Enlaces externos
AlgaeBase Profile, M.D. Guiry in Guiry, M.D. & Guiry, G.M. 2013. AlgaeBase. National University of Ireland, Galway, retrieved 8 February 2013.
Categoría:Phaeophyceae Categoría:Algas comestibles Categoría:Especies descritas en 1905