Galato de etiloEthyl gallate at Sigma-Aldrich con fórmula química C9H10O5, es un aditivo alimentario con número E313. Es el acetato de éster del ácido gálico. Se utiliza como antioxidante y aromatizante.
Aunque se encuentra naturalmente en una variedad de fuentes vegetales incluyendo las nueces Terminalia myriocarpaPharmacologically Active Ellagitannins from Terminalia myriocarpa. Mohamed S.A. Marzouk, Sayed A.A. El-Toumy, Fatma A. Moharram, Nagwa M.M. Shalaby and Amany A.E. Ahmed, Planta Med, 2002, 68(6), pages 523-527, o (Terminalia chebula).
El galato de etilo se produce a partir de ácido gálico y etanol.Enzymic synthesis of gallic acid esters. Weetall, Howard Hayyim. Eur. Pat. 137601 (1985) Se puede encontrar en el vino.Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés and Begoña Bartolomé, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139-147
Referencias
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