thumb|Revuelto de Baena, o de ajetes. El Revoltillo de Baena (denominado también como revoltillo baenense) es un plato de la cocina cordobesa (España) muy popular en el municipio de Baena (Provincia de Córdoba).Luis Felipe Lescure Beruete, (2007), DICCIONARIO GASTRONÓMICO, Términos, Refranes, Citas y Poemas, Ed. Vision Net El ingrediente principal se compone de una cierta variedad de verduras habituales en la comarca como pueden ser: los espárragos, las habas, los ajetes, y el huevo así como el jamón. El formato final del plato se compone de un revuelto de huevo al que se le añaden las diferentes verduras. El jamón corona la presentación en forma de picadillo decora el plato. Suele servirse recién elaborado.
Véase también Salmorejo
Referencias
Categoría:Gastronomía de la provincia de Córdoba (España) Categoría:Platos de huevo