thumb|200px|Ristras de Bregenwurst colgadas de un palo. La Bregenwurst o también Brägenwurst es una salchicha cruda algo ahumada (Mettwurst) elaborada de carne magra de cerdo, tripa de cerdo, cerebro de vaca o de cerdo, cebolla, Sal y pimienta. Es una salchicha especial de la Baja Sajonia y Sachsen-Anhalt y se sirve con Grünkohl (col verde) - se cuecen 30 minutos la Bregenwurst con la col verde.
Origen del nombre El nombre de Bregenwurst proviene del plattdeutsch (Dialecto de alemán) Bregen o Brägen que significa cerebro o cabeza. En la actualidad casi no se sirve con cerebro como ingrediente. Véase también Gastronomía de Baja Sajonia
Categoría:Gastronomía de Baja Sajonia Categoría:Salchichas de Alemania