La Fiesta del Pescado a la Teja tuvo lugar en la Bodega Las Albinas en la calle Arroyuelo de Chiclana de la Frontera (Cádiz, España) entre 1952 y 1970 el primer domingo después del día de Reyes. La fiesta fue ideada por los propietarios de dicha bodega, Pepe Virués Vela y Manolo Moreno Verdugo. Durante esta fiesta se homenajearon a toreros, periodistas y escritores. Entre estos últimos pueden destacarse a José María Pemán y Fernando Quiñones, que fueron asiduos.de Mier, J. (17 de enero de 2010). Pescado a la Teja. Diario de Cádiz.
Gastronomía
Durante las celebraciones se servía pescado a la teja y vinos finos, dulces, olorosos y amontillados propios del marco de Jerez elaborados por los anfitriones. El pescado a la teja se prepara con lisa de esteroPara mayores detalles sobre el léxico pesquero relativo a la liza ramada en Andalucía consúltese la Base de datos de identificación de términos de especies pesqueras de Andalucía, ICTIO-TERM. (liza ramada) asada en brasas de sapina (arthrocnemum macrostachyum) y servida en una teja de barro. En palabras de Venancio González, "esa teja de medio barquillo andaluz, recipiente propicio para depositar la humeante silueta de la lisa, que aun nos mira asombrada, después de haber recibido el suplicio en el rescoldo de la sapina".
Orígenes
En 1951, durante la tradicional celebración del día de año nuevo de la Bodega Las Albinas, uno de los clientes, Antonio Serrano, agasajó a los allí reunidos con una caja de lisas de estero. Las lisas fueron asadas en un lecho de sapina o hierba salinera. Al no disponerse de platos suficientes, se recurrió al alfar que para la fabricación de tejas antiguamente existía en el mismo inmueble de la bodega. Así, las lisas fueron servidas sobre tejas convenientemente lavadas para alborozo de los presentes.
Recuerdo Poético De grato recuerdo fueron las líneas que para la ocasión de su homenaje fueron pronunciadas por José María Pemán:
Ediciones y homenajes
Hubo en total 16 ediciones de la Fiesta del Pescado a la Teja:Bodega Las Albinas, Virués y Moreno S. A. (1960). Fiesta Anual del Pescado a la Teja. Ver también el Folleto editado por la Bodega Las Albinas en 1960. 1951 Inicio casual del pescado a la teja durante la celebración de año nuevo de la Bodega Las Albinas. 1952 Homenaje a los fundadores José Virués Vela y Manolo Moreno Verdugo. 1953 Homenaje a Rafael Ortega Domínguez (1921-1997), torero. 1954 Homenaje a Pepín Jiménez (1927-1955), torero.Reseña biográfica sobre el malogrado matador chiclanero. 1955 Homenaje a la Peña Carnavelesca los Milagros de Cádiz 1956 Homenaje a Aurelio Sellés (1887-1974), cantaor.Nota biográfica publicada por la web de turismo de Andalucía. 1957 Homenaje a Venancio González García (1917-2001), médico y escritor.La web gentedecadiz.com ha referido un homenaje con detalle biográfico. 1958 Homenaje a Joaquín Buendía Peña (1907-2004), ganadero.Reseña sobre la ganadería Buendía Peña. 1959 Homenaje a José María Pemán (1897-1981), escritor. 1960 Homenaje a los hermanos Diego y José de las Cuevas Velázquez-Gaztelu (1918-1992), periodistas. 1961 Homenaje a Fernando Quiñones (1930-1998), escritor. 1962 Homenaje a Antonio Díaz-Cañabate (1898-1980), periodista. 1963 Homenaje a Domingo Ortega (1906-1988), torero y ganadero. 1964 Homenaje a Álvaro Domecq Díez (1917-2005), rejoneador y ganadero. 1966 Homenaje a Eduardo Gener Cuadrado (1901-1986), escritor.Reseña biográfica en la página Jerez Siempre. 1970 Homenaje a Emilio de la Cruz Hermosilla (1926-1993), periodista.de la Cruz Gil, J. (28 de marzo de 2013). In memoriam. Emilio de la Cruz Hermosilla: 20 años en el recuerdo. Diario de Cádiz.
Legado La calle de Chiclana de la Frontera (Cádiz, España) llamada La Teja recuerda esta celebración, hoy extinguida. La antigua sede de la Bodega Las Albinas ha acogido varios eventos lúdicos y culturales a lo largo de los años en recuerdo de la Fiesta del Pescado a la Teja.Por ejemplo la asociación el Tendedero pretende promover actividades culturales usando este espacio, tan significativo en la historia local.
Referencias
Enlaces externos
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