David Muñoz Rosillo (Madrid, 15 de enero de 1980), también conocido como Dabiz Muñoz, es un cocinero español especializado en cocina de vanguardia, que ha recibido cuatro estrellas Michelín.
Carrera
Después de los restaurantes Viridiana, Catamarán y Chantarella, trabajó en restaurantes especializados en gastronomía asiática de Londres. Muñoz se instaló en Madrid en 2007. En 2010, recibió la primera estrella Michelin. En 2012 abrió el local StreetXO en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de la calle de Serrano, una propuesta más informal que DiverXO.
izquierda|miniaturadeimagen|267x267px|Entrada de StreetXo en Serrano 52 (Madrid)
En 2007 inauguró DiverXO, un restaurante de cocina fusión por el que recibió en 2012 otra estrella Michelin. En él se ofrece una cocina compleja elaborada con diversas técnicas y productos de diferentes gastronomías. En 2013, el restaurante pasó a ser el octavo de España, y único en Madrid, con tres estrellas Michelin.
En 2014, se trasladó al hotel madrileño Eurobuilding, propiedad de la cadena NH Hotel Group. Dos años más tarde, Muñoz abrió una sucursal londinense, StreetXo London, en la zona de Mayfair.
En 2020, cerró StreetXo London por las pérdidas ocasionadas por la pandemia de COVID-19.
En 2022 abrió en Madrid RabioXo, un restaurante de pasta y dumplings, en el espacio Gourmet Experience de El Corte Inglés de Castellana. A los seis meses, recibió una estrella Michelin.
Fue elegido mejor chef del mundo por The Best Chef Awards en 2021, 2022 y 2023.
Televisión
En septiembre de 2014 participó en un programa de Planeta Calleja, donde Jesús Calleja lo puso a prueba en un viaje a Perú.
En mayo de 2015 hizo un breve cameo en un capítulo de la comedia La que se avecina.
En enero de 2016, se estrenó en Cuatro El Xef, documental de cuatro episodios que muestra a Muñoz como cocinero en Madrid. La segunda temporada del programa, grabada en StreetXo London, comenzó a emitirse en marzo de 2017.
En diciembre de 2024, protagonizó UniverXo Dabiz, un documental de cinco capítulos en Netflix, que muestra su cotidianidad, tanto profesional como personal.
Vida privada
Muñoz estuvo casado con Ángela Montero Díaz, socia gerente y jefa de sala de DiverXO. En diciembre de 2014, empezó una relación con la presentadora de televisión Cristina Pedroche, con quien se casó por lo civil en 2015. El 14 de julio de 2023, nació su primera hija, Laia, en la clínica Montepríncipe de Madrid. El 17 de julio de 2025, nació su hijo, Isai Pedroche Muñoz.
Referencias
Enlaces externos
Sitio oficial del restaurante Diverxo
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