thumb|El gazpacho es una sopa fría alt=tarator|miniaturadeimagen|Tarator Una sopa fría es una preparación culinaria que, siendo de textura líquida o cremosa, se sirve a temperatura inferior a la temperatura ambiente.Hermann Grüner, Reinhold Metz, Alfredo Gil Martínez, (2005), Procesos de cocina, Madrid, p.251. Muchas veces, se elabora principalmente a base de hortalizas. De esta forma, diversas cocinas del mundo poseen recetas de sopas frías, como puede ser la española con el gazpacho, el ajoblanco y el salmorejo, y la francesa con la vichyssoise, elaborada con puerro. La cocina rusa posee ejemplos como la okroshka. El cacık de la cocina turca, o su similar en la gastronomía de los Balcanes, el tarator, también se pueden considerar como ejemplos de sopa fría.
Véase también Porra antequerana
Referencias
Fria