Hydnum repandum es una especie de seta comestible originaria de Cantabria. Recibe también los nombres de lengua de gato, lengua de vaca o gamuza. Se le encuentra un sabor amargo y picante, características que se agudizan con su madurez. Habita en bosques mixtos o de suelo ácido en el Holártico.
Nombre
Idioma Nombre Castellano Lengua de gato, Lengua de vaca, gamuza Catalán Llengua de bou, Llémena, Vaqueta, Picornell aspí, Pixacaill, bolet de agulles Euskara Tripaki argi Gallego Lingua de vaca Inglés Wood Hedgehog, Hedgehog mushroom Francés Langue de chat, Pied de mouton, Barbe de chevre Italiano Steccherino Alemán Semmel- Stoppelpilz
Clasificación Reino Fungi División Basidiomycota Clase Homobasidiomycetae Subclase Hymenomycetes Orden Cantharellales
Descripción Hongo de sombrero duro, carnoso, de 60 a 140 mm de diámetro, irregular, convexo de joven, plano en la madurez, a veces deprimido, ondulado y lobulado. Tiene aspecto abollado, seco y mate. En su juventud es de color crema-blanquecino luego obtiene un color crema amarillento a ocre pálido y finalmente en su madurez tiene un color pardo anaranjado. Es de carne espesa, blanca, pardo-naranja con la edad, posee un olor fúngico y sabor amargo.
Su hábitat son los bosques preferentemente de suelos ácidos o mixtos. Y de su fenología podemos decir que crece a finales del verano y durante el otoño.
Las esporas son ovoidales de 7.9 x 5.7 mm., lisas y de color crema en masa.
No presenta toxicidad para el ser humano.
Usos
Este hongo es comestible cuando es joven y depende también de la temporada de cosecha debido a que es de sabor amargo. Se debe cocinar por un largo periodo y botar el agua de cocción para disminuir el amargor y mejorar la digestión. Son usualmente preparados con aceite y vinagre, se pueden guardar en frascos herméticos en lugares con refrigeración para servirlos al cabo de tres o cuatro meses.
Bibliografía
Enlaces externos
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