El ácido lactobiónico (4-O-β-galactopiranosyl-D-gluconic acid), clasificado químicamente como ácido aldobiónico o ácido biónico (BA), consiste en la unión de un carbohidrato (galactosa) y un ácido aldónico (ácido glucónico). Otras moléculas de este tipo son el ácido maltobiónico y el ácido celobiónico. Debido a la su estructura química, con un grupo hidroxilo en el carbono α, es considerado también un alfahidroxiácido. El ácido lactobiónico se obtiene a partir de la oxidación de la lactosa.
Propiedades Es una molécula higroscópica, atrae y retiene el agua con gran facilidad. Tiene una gran capacidad antioxidante quelante, evita la formación de radicales hidroxil mediante la formación de un complejo con Fe (II), metal oxidante productor de radicales libres. Funciona como inhibidor de las metaloproteinasas de la matriz (MMP), enzimas que degradan las macromoléculas de ésta, como el colágeno.
Aplicaciones Debido a su gran capacidad protectora es utilizado como ingrediente en las soluciones que preservan los órganos para trasplante. Sus propiedades hidratante y protectora (frente a radicales libres y degradación del colágeno), lo convierten en un activo muy apreciado en las formulaciones cosméticas para el cuidado de la piel y la prevención del fotoenvejecimiento.
Referencias
Categoría:Ácidos