thumb|Molino primitivo con el que se preparaba el pulte. El Pulte son unas gachas que se elaboraban de forma elemental con harina de cereales, mijo, espelta y escaña, se confeccionaba con las legumbres que tenían a mano: garbanzos, lenteja.Miguel Ángel Almodóvar, (2005), La cocina del Cid, primera edición, Ed. Rowtilus, Página 166 Se trataba de un alimento habitual en los pueblos prerromanos en hispania, precursor del pan. Una variante es el pulmentum que se prepara igual que el pulte y con el añadido de tasajo (carne seca, curada) de cordero, oveja o cabra.Antonio de Nebrija, (1944), Léxico de Derecho Civil, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto "Francisco de Vitoria"
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Categoría:Historia de la gastronomía de España Categoría:Gachas