El achiar es una conserva de las Indias Orientales hecha con los brotes verdes del bambú y vinagre. (en inglés) Consultado el 14 de septiembre de 2012. No debe confundirse con achar, nombre que se da en hindi, urdu y bengalí para referirse a cualquier encurtido indio hecha de frutas y verduras.
Alexandre Dumas, en su Grand Dictionnaire de Cuisine (1871), la describe como «muy amarga y picante; ideal para personas de carácter flemático y para las personas mayores». (en francés) Consultado el 14 de septiembre de 2012.
Referencias
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