thumb|right|Svið servido con pure de nabos y puré de papas en BSÍ en Reikiavik.
Svið es un platillo tradicional de Islandia, que consiste de una cabeza de oveja cortada por la mitad, a la que se le ha extraído el pelaje, y que ha sido hervida luego de haber extraído los sesos, a veces es curada en ácido láctico.
El svið surgió en una época en que las personas no podían permitirse derrochar ninguna parte de un animal. El platillo es parte del þorramatur, una selección de comidas islandesas tradicionales que es servida como buffet, especialmente durante el festival de Þorrablót que marca la mitad del invierno. Es utilizado como base para el sviðasulta (queso de cabeza, que se prepara con trocitos de svið insertados en rodajas gelatinosas ensopadas en suero). Existen ciertos platillos similares en otros países nórdicos, tales como el smalahove en Noruega y el seyðahøvd de las Islas Feroe.
En la cafetería "Fljótt og Gott" ("Rápido y sabroso") en la terminal de autobuses BSÍ en Reikiavik, se lo puede consumir todos los días, y se lo puede comprar en el auto servicio. El café vende unas 10,000 cabezas de oveja por año.
A veces las orejas del svið, son consideradas tabú a causa de las superstición que sostiene que cuando se las sacan (y con ellas la marca del dueño del animal), el comensal puede ser acusado de robo. Hay quienes afirman que si no se quiebra el pequeño huesillo ubicado debajo de la lengua, un niño que aún no es capaz de hablar permanecerá mudo por siempre. Muchos islandeses consideran que el ojo es la mejor parte de la cabeza.
Lara Weber, escribió en 1995 en el Chicago Tribune, un artículo relatando la experiencia de comer svið:
Referencias
Enlaces externos Preparación y consumo del svið (video) Relato de una persona que probó Svið por primera vez (del Reykjavík Grapevine)
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