Los peneidos (Penaeidae) son una familia de crustáceos del orden de los decápodos que incluye varias especies de importancia económica, como el langostino tigre (Penaeus monodon), el camarón patiblanco (Litopenaeus vannamei), el camarón blanco del Atlántico (Litopenaeus setiferus), la gamba blanca (Parapenaeus longirostris) y el camarón de la India (Fenneropenaeus indicus). Estos langostinos y camarones son objetivo de la pesca comercial y también son producto de la acuicultura en ambientes marinos y en agua dulce.
Características Presentan un rostro bien desarrollado y dentado, que se extiende hasta o más allá de los pedúnculos de los ojos; caparazón con surcos cervicales cortos, que no llegan a la línea media dorsal; últimos dis pares de pereiópodos bien desarrollados; tercero y cuarto pares de pleópodos birrámeos; endópodos del segundo par de pleópodos de los machos transformados en un apéndice masculino; telson puntiagudo; una única artrobranquia bien desarrollada en el penúltimo segmento del tórax.Carpenter, Kent E. (2002) “Penaeidae”; The Living Marine Resources of the Western Central Atlantic, Volume 1 "Introduction, molluscs, crustaceans, hagfishes, sharks, batoid fishes and chimaeras". FAO. Tiene podobranquias en el segundo par de maxilípedos y una escama antenular interna."Història Natural dels Països Catalans";Enciclopèdia Catalana, Vol 9, "Artròpodes I", pp. 343.
Algunas especies presentan órganos sensoriales sobre las antenas, a manera de línea lateral.Denton, E.J. and John Gray "Lateral-line-like antennae of certain of the Penaeidea (Crustacea, Decapoda, Natantia)"; Proceedings of the Royal Society B 226 (1244): 249–261. 1985. doi:10.1098/rspb.1985.0094 Las interneuronas gigantes mielinizadas de camarones peneidos pelágicos, tienen el récord mundial de velocidad de conducción del impulso con respecto cualquier otro animal, 210 metros por segundo (756 km/h).Hsu K, Terakawa S. (1998)"Fenestration in the myelin sheath of nerve fibers of the shrimp: A novel node of excitation for saltatory conduction"; Journal of Neurobiology 30 (3): 397–409. 1998. doi:10.1002/(SICI)1097-4695(199607)30:3<397::AID-NEU8>3.0.CO;2-#
Géneros Han sido descritos 48 géneros en la familia Penaeidae, 23 de los cuales solamente se han registrado como fósiles (marcados aquí con †):Grave, Samy De et.al. (2009) "A classification of living and fossil genera of decapod crustaceans "; Raffles Bulletin of Zoology 21: 1–109.
Forma de preparación en diferentes partes del mundo miniaturadeimagen|Chupe de Camarones, Perú En Asia se presentan frecuentes preparaciones de camarones secos como condimento. México, camarones al mojo de ajo, camarones en chipotle, camarones a la diabla, camarones veracruzanos, aguachiles estilo Sinaloa, camarones ahogados estilo Sinaloa, romeritos, en ceviches, cócteles y al vapor en su cáscara, pico de gallo con camarón, camarones empanizados, camarones gratinados, camarones philadelphia, camarones ensabanados, camarones con queso envueltos en tocino, torta de camarón, camarón seco de paisana, caldo de camarón, se sirve en la cazuela de mariscos, cóctel de camarón, panuchos de camarón con queso, camarones a la mantequilla y otras variedades dependiendo el estado (siendo este costero). Bolivia, Cazuela de maní con camaroncillos, cazuela común de Viernes Santo. Venezuela, camarones al ajillo, cóctel de camarones. Colombia, cóctel de camarones con mango y champiñones. Costa Rica, camarones con arroz, arroz con camarones (éstas son opciones diferentes, en la primera son más camarones que arroz y en la segunda más arroz que camarones, ceviche de camarones, camarones empanizados. Cuba, camarones enchilados, camarones al ajillo. Panamá, camarones al ajillo, cóctel de camarones. Perú, chupe de camarones, ceviche de camarones, ocopa de camarones, camarones a la piedra, causa de camarones. República Dominicana, camarones al ajillo, cóctel de camarones, camarones al escabeche, camarones fritos. Ecuador, sango de camarón, ceviche de camarones, camarón apanado, camarón al ajillo, camarón a la plancha, sopa de camarón, encocado de camarón, sopa de camarón, coctel de camarón. Chile, camarones al pil pil, camarones al ajillo, empanada de camarón. China, arroz frito (chow fan) con camarones. Brasil, Vatapá, Camarão na Moranga, Camarão ao leite de coco, Moqueca de Camarão. Turquía, Karides güveç, kiremitte karides.
Referencias
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