Jean Froc fue un biólogo francés, nacido en 1941 en ParísEntrevista en la página web del Inra y muerto en 2009. Antiguo ingeniero de investigación en el Institut national de la recherche agronomique, especialista en productos lácteos y alimentos fermentados, fue el autor de varias obras y artículos de revista (en la revista Patrimoine normand) sobre los quesos y los productos locales.
Obra Le Camembert et son histoire, patrimoine normand, 1995 Edition Spart Balade au pays des fromages - Les traditions fromagères en France, éd. Quae, enero de 2007 La France des saveurs, Guide Gallimard, 2002 Normandie : produits du terroir et recettes traditionnelles, dir. de publicación, obra colectiva, ed. Albin Michel, 2003 Limousin. Produits du terroir et recettes traditionnelles con Alain Senderens, Alexandre Lazareff y Alain Weill, ed. Albin Michel, septiembre de 1998 Bretagne. Produits du terroir et recettes traditionnelles con Alain Senderens , Alexandre Lazareff y Alain Weill, ed. Albin Michel, noviembre de 1994 Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France. Ed. Quae, 268 pp. ISBN 2759200175 en línea
Referencias
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