Evangelina Villegas Moreno (Ciudad de México, 24 de octubre de 1924-ibídem, 24 de abril de 2017) fue una bioquímica1965. Guía para la asistencia técnica agrícola en México. Autor Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas. Editor Secretaría de Agricultura y Ganadería, Instituto de Investigaciones Agrícolas, 408 pp. mexicana, especialista en cereales cuyos trabajos con maíz lideran el desarrollo de la proteína de maíz de alta calidad (QPM).2001. Época: semanario de México. Números 500-512. Editor Época de México, S.A. Cita: la bioquímica Evangelina Villegas es la mujer que revolucionó la calidad del maíz en el mundo. El descubrimiento del High Quality Protein Maize (QPM), variedad que posee el doble de contenido
Honores Con su colega, el Dr. Surinder K. Vasal, compartieron el Premio Mundial de Alimentación del año 2000, por ese logro.
Algunas publicaciones . 1971. Chemical screening methods for maize protein quality at CIMMYT. Número 20 de Research bulletin - International Maize and Wheat Improvement Center. Editor CIMMYT, 14 pp.
Libros . 1999. Quality protein maize in Ghana: A partnership in research, development, and transfer of technology. En: Breth, SA (ed.)
. 1985. Métodos químicos usados en el CIMMYT para determinar la calidad de proteína de los cereales. 2ª edición de CIMMYT, 32 pp.
. 1984. Chemical methods used at CIMMYT for determining protein quality in cereal grains. Editor Protein Quality Laboratory, International Maize and Wheat Improvement Center, 35 pp.
——. 1968. Variability in lysine content of wheat, rye and triticale proteins. Editor International Maize and Wheat Improvement Center, 32 pp.
——. 1967. Variability in lysine content of wheat, rye and triticale proteins. Editor Dakota State University. 158 p.
——. 1963. The role of sulfhydryl groups in flour. Editor Kansas State University, 124 p.
Véase también Norman Borlaug. 1998. México-India: similitudes y encuentros a través de la historia. Obras de Historia Series, Sección de obras de historia. Edición ilustrada, abreviada, de Fondo de Cultura Económica, 300 pp. Cita: con la mexicana Evangelina Villegas, Norman Borlaug consideró ese hecho como un extraordinario ejemplo de trabajo en equipo entre un mejorador vegetal y una bioquímica ISBN 968-16-5530-3
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