El municipio de Eyota (en inglés, Eyota Township) es un municipio del condado de Olmsted, Minnesota, Estados Unidos. Tiene una población estimada, a mediados de 2025, de 496 habitantes.

Geografía Se localiza en las coordenadas (43.976982, -92.260235). Según la Oficina del Censo, tiene una superficie de 88.3 km², correspondientes en su totalidad a tierra firme.

Demografía Según el censo de 2020, en ese momento había 488 personas residiendo en la zona. La densidad de población era de 5.5 hab./km². El 94.3 % de los habitantes eran blancos, el 0.4 % eran negros o afroamericanos, el 0.6 % eran asiáticos, el 2.7 % eran de otras razas y el 2.0 % eran de una mezcla de razas. Del total de la población, el 2.87 % eran hispanos o latinos de cualquier raza.

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