El Citrato de amonio férrico es una sal amónica del ácido cítrico. Aunque de forma general no está autorizado su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea, existen excepciones comerciales e históricas. El caso más notable es el del popular refresco escocés Irn-Bru, en cuya formulación tradicional se sigue utilizando en pequeñas cantidades.
Propiedades Se trata de un polvo de carácter parduzco, entre marrón y rojo, soluble en agua.
Usos En la industria alimentaria su uso es muy restringido debido a las normativas de la Unión Europea. Sin embargo, se emplea de forma tradicional como aditivo (en una proporción aproximada del 0,002 %) para aportar color y formulación al refresco escocés Irn-Bru.IRN BRU: our drinks, nutritional information (en inglés) (consultado el 11 de septiembre de 2011).
Referencias
Categoría:Compuestos de amonio Categoría:Citratos Categoría:Compuestos férricos Categoría:Productos químicos usados en fotografía