El Adipato de sodio es una sal sódica del ácido adípico. En la industria alimentaria se emplea como regulador de acidez con la codificación: "E356".Carlos Barros Santos, (2003),Los aditivos en la alimentación de los españoles y la legislación que regula su uso, Editorial Visión Libros, Madrid, pág. 82
Propiedades Se presenta en formato de polvo blanco. Su sabor salado puede hacerle sustituto de la sal. La sal de adipato sódico es procedente de un ácido de origen natural que se encuentra presente en hortalizas como la remolacha y el zumo de la caña de azúcar. En la actualidad se sintetiza de forma artificial.
Referencias
Véase también Adipato de potasio - E 357
Categoría:Compuestos de sodio Categoría:Reguladores de acidez en alimentos