El sulfito de calcio es una sal cálcica cuya fórmula es CaSO3·H2O . Es un conservante empleado en la industria alimentaria cuyo código es E 226.Nicholas J. Russell, Grahame Warwick Gould, (2008), Food preservatives, Springer, pág. 165 Se suele emplear como conservante de bebidas como vino, sidra, zumos de frutas, frutas enlatadas así como hortalizas.
Propiedades Se trata de un polvo blanco, no estable que reacciona con el oxígeno produciendo sulfato de calcio. Al igual que otros sulfitos de metales reacciona con ácidos para producir dióxido de azufre (un gas irritante) en forma gaseosa y agua. Es prácticamente insoluble en agua, mientras que por el contrario se disuelve en el etanol (vino se disuelve lentamente dando SO.
Referencias
Véase también Sulfito ácido de calcio
Categoría:Conservantes Categoría:Compuestos de calcio calcio