El rojo cítrico 2 es un colorante sintético de color naranja. Cuando es empleado en la industria alimentaria como un aditivo se codifica como: E121. Se encuentra de forma natural en la piel de algunas frutas cítricas como las naranjas. En algunos casos se aplica cuando las naranjas no están maduras para que ofrezcan un aspecto atractivo a los compradores.Anonymous. 1988. Florida Citrus Fruit Laws. Florida Statutes. 601.Code of Federal regulations Title 21 Part 74.302 (21 CFR 74.302)Hall, David J. and David Sorenson. 2006. Washing, Waxing, and Color-Adding. (Chapter 15 In: Fresh Citrus Fruits, Second Edition. Wilfred F. Wardowski, William M. Miller, David J. Hall and William Grierson, Eds.) Florida Science Source. Longboat Key, Florida. Las consideraciones de salud debidas al empleo como colorante se han investigado.FAO/WHO Expert Committee on Food Additives which met in Rome, 27 Mayo - 4 Junio de 1969
Características Se trata de un polvo rojo muy poco soluble en agua. Es por el contrario muy soluble en solventes orgánicos.
Usos Se encuentra como colorante alimentario en algunas frutas cítricas. De la misma forma en encurtidos que requieran de este color, tal es el caso de las cebollas.
Véase también Naranja B Rojo cítrico 3
Referencias
Categoría:Colorantes alimentarios