El Guanilato de calcio es una sal de ácido guanílico y del calcio. La industria alimentaria lo emplea como un potenciador del sabor (de código: E 629).George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press Se emplea en la preparación derivados cárnicos, en los fiambres, los patés, en algunos productos de repostería industrial, sopas, así como en caldos deshidratados.
Referencias
Véase también Guanilato dipotásico
Categoría:Potenciador del sabor Categoría:Compuestos de calcio Categoría:Nucleótidos