El diglutamato de magnesio es una sal ácida del ácido glutámico y del magnesio. Se emplea en la industria alimentaria como un potenciador del sabor cuyo código es E 625. Eur Lex Diario Oficial de la Unión Europea Reglamento 1331/2008 sobre aditivos alimentarios, versión consolidada de 18.08.2017 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:02008R1333-20170818&from=EN S. Jinap, (2010), Glutamate. Its applications in food and contribution to health, Appetite, Volumen 55, Número: 1, Agosto 2010, Pages: 1-10 Se presenta en forma de cristales o de polvo inodoro, generalmente bien sea de color blanco o grisáceo.
Referencias
Véase también Guanilato dipotásico
Categoría:Potenciador del sabor Categoría:Compuestos de magnesio