Radapertización es una técnica de irradiación de alimentos mediante una dosis de radiación ionizante suficiente para reducir el número y actividad de los microorganismos, produciendo lo que se llama «esterilización comercial» de los mismos.Rodrigo Suárez: Conservación de alimentos por irradiación.
La dosis usual está en el rango de 35 a 40 Kilograys.J.F. Diehl, Safety of Irradiated Foods, Marcel Dekker, 1995, p. 99 ff. Interpretaciones sobre el significado de la nueva tecnología (en inglés) El nombre de la técnica proviene de la combinación de «rad» y Appert, el creador de la primera técnica de esterilización de alimentos para las tropas de Napoleón.
Véase también Liofilización
Referencias
Enlaces externos Rodrigo Suárez: Conservación de alimentos por irradiación.
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