Los sapillos (denominados también como repápalos o pelluelas dulces) es un dulce preparado como una fruta de sartén popular en Extremadura y sobre todo en comarcas del norte de la provincia de Cáceres, como el Jerte, la Vera y Campo Arañuelo. Su origen se remonta a la cocina sefardí.L. Jacinto García, Rosa Tovar, (2007), Un banquete por Sefarad: cocina y costumbres de los judíos españoles, Barcelona, Ediciones Trea, pag. 256 Es muy habitual que se sirvan en el periodo de Semana Santa.
Descripción Los sapillos consisten en una masa de pan duro remojada en leche con huevo, y aromatizada con limón y canela. Esta masa posteriormente se fríe en aceite de oliva hirviendo (fruta de sartén) hasta que dora. Se elabora en pequeñas porciones con forma de pequeñas bolas y se suele servir en pequeños platitos hondos , en algunas ocasiones sirven en un tazón con un poco de leche de su propia cocción. Es habitual este postre en los meses de verano.
Referencias
Categoría:Gastronomía de la provincia de Cáceres Categoría:Gastronomía sefardí Categoría:Postres y dulces de España Categoría:Platos con pan de España