Las empanadillas de la vigilia se trata de una empanadilla que es habitual se sirva en el día de vigilia Pascual. Su ingesta y preparación, por hacerse en los días de celebración de la Semana Santa no suele contener ingredientes cárnicos. Es por esta razón por la que suelen contener pescado (atún, sardina),Rose (Mademoiselle), (1997), Cien maneras de preparar los platos de vigilia: fórmulas sencillas y económicas, S. Calleja, Madrid, pag. 8 espinacas, o quesos diversos. Por regla general la masa de las empanadas de vigilia consta de hojaldre. Esta empanada suele encontrarse en algunas regiones de la cocina española.Ignacio Olagüe, (1951), La decadencia española, Volumen 3, Mayfé, pag. 358
Referencias
Véase también Aguja de ternera Gastronomía de Semana Santa
Categoría:Gastronomía de la provincia de Jaén Categoría:Gastronomía de Semana Santa Categoría:Empanadas de España