Arbiello es un embutido típico de Aragón.Luis Felipe Lescure Beruete, (2005), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Madrid, Editorial Visión Libros, pag. 31 Este embutido se elabora con las vísceras (por regla general hígado y pulmón de oveja) que mezclado con tocino y otras especias se embute en tripa. En aragonés arbiello viene a significar esófago del animal, siendo este órgano el empleado para embutir la carne. Se trata de un embutido muy popular en el campo de Jaca.Manuel Alvar, (1997), El habla del Campo de Jaca, Universidad de Salamanca, pag. 187 En algunas ocasiones se elabora igualmente con la carne y despojos del cerdo.Augusto Jurado, (2008), El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura'', Madrid, Augusto Jurado, pag. 35
Referencias
Véase también Fardeles
Categoría:Gastronomía de la provincia de Huesca Categoría:Embutidos de España Categoría:Casquería