thumb|Puchero canario.
El puchero canario (denominado también cocido canario) se trata de un cocido tradicional de la cocina canaria, se compone de carne de vaca, cerdo, pollo, chorizo y panceta con garbanzos (también se les suelen denominar garbanzas).Dionisio Pérez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Ed. Maxtor Suele llevar verduras típicas como la batata, la calabaza, el bubango o calabacín, zanahoria, col, habichuelas y piña, o mazorca de maíz tierna todo ello guisado junto, con un majado de ajo, pimienton y azafrán., (1950), Trajes populares y costumbres tradicionales, Prólogo de Julio Caro Baroja, Editorial Tesoro, pag. 195 etc.Revista de estudios políticos, Volúmenes 36-38, Instituto de Estudios Políticos (Spain), Centro de Estudios Constitucionales, pag. 127
Referencias
Véase también Cocido madrileño
Categoría:Gastronomía de Canarias Categoría:Cocidos de España