La tortilla a la catalana (del catalán: truita de mongetes o tortilla de alubias) se trata de una tortilla de huevos elaborada con alubias blancas que resulta muy popular en la cocina catalana. Posee numerosas variantes.
Variantes En algunos casos se sirve con butifarra: Truita de mongetes amb botifarra d'ou,Pere Tàpies, (2003), Cuines de Vilanova, Barcelona, Cossetània Edicions, pag. 75 con bacalao: Truita de mongetes i bacallà,Paulina Vergès de Echenique, (2007), Receptes entrelligades, Cossetània Edicions, pag. 27-28 con ajo: truita de mongetes i all tendre, con salsa romescu: Truita de mongetes i romesco.
Referencias
Véase también Seques amb botifarra
Mongetes Categoría:Gastronomía de Cataluña Categoría:Platos con frijoles Categoría:Platos de legumbre de España