La llebrada es un guisado de liebre típico de la cocina de Aragón (provincia de Huesca). Posee como característica el haber estado en remojo en vino durante la noche anterior a su preparación.Luis Felipe Lescure Beruete, (2004), Diccionario Gastronómico. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Editorial Visión Libros, Madrid, pag. 132 La palabra lebrada en algunos diccionarios aparece como una salsa o condimento con el que se aderezan las liebres.Pedro Labernia, (1867), Novísimo Diccionarió de la Lengua Castellana, 2: con la correspondencia de la lengua catalana, Tomo II, Barcelona , (entrada: lebrada) pag 282
Referencias
Véase también Pastel de liebre
Categoría:Gastronomía de la provincia de Huesca Categoría:Gastronomía de la provincia de Lérida