thumb|Drawn butter (arriba), limón y patas de cangrejo.
La drawn butter es una receta de mantequilla, normalmente clarificada. Parece haber cierta discusión sobre si es necesario que la mantequilla sea clarificada para considerarla drawn butter, o basta con derretirla retirando la espuma de la superficie, o incluso simplemente fundirla. La mayoría de expertos culinarios aplican el término a la clarificada.
La drawn butter se sirve típicamente para sazonar el marisco cocinado sin empanar.
Véase también
Mantequilla clarificada
Notas
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