El empolvado es un dulce tradicional chileno que consiste en dos bizcochos pequeños de forma circular, de masa liviana y esponjosa elaborada con huevos, azúcar y harina que una vez horneados se unen con manjar en el centro y luego se cubren con abundante azúcar flor. Su elaboración presenta distintas variantes que pueden incorporar chuño o maicena junto con la harina, y pueden incluir polvos de hornear. Se aromatizan a menudo con vainilla, ralladura de limón o de naranja. Existen también los empolvados de chocolate, que incorporan cacao en polvo en la masa.
Origen En Los cafés literarios en Chile (2001), el escritor Manuel Peña Muñoz señala en el capítulo séptimo, «La Confitería Torres», que las señoras acudían a tomar el té «con pasteles, principalmente empolvados y "borrachos" impregnados de cognac que eran la especialidad del mítico Café».
En el libro Ricas Recetas Alemanas de Puerto Montt, publicado de forma artesanal por el Frauenverein local hacia fines del , aparece una receta de empolvados que incluye chuño y polvos de hornear en sus ingredientes.
Reconocimientos En 2019, los empolvados fueron reconocidos como parte de los dulces de La Ligua, tradición declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Chile por el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio.
Referencias
Bibliografía
Categoría:Postres y dulces de Chile Categoría:Gastronomía de Chile Categoría:Postres y dulces con huevo