thumb|Ṣfīḥa abierta, tipo pizza. 140px|right|thumb|Ṣfīḥa cerrada, tipo empanada. La ṣfīḥa () o laḥm biʿaŷīn () es un tipo de empanada muy habitual en los países del Oriente Medio.Greg Malouf,Lucy Malouf,Matt Harvey, (2005), Saha: A Chef's Journey Through Lebanon and Syria, Tuttle Publishing, pag. 55 Este tipo de empanada suele elaborarse con carne. La carne suele estar especiada convenientemente (por regla general es la misma que las empleadas en las dolmas).Maria Khalifé, (2008),Mezze Cookbook, New Holland Pub. pag. 114
Variantes Debido a la presencia de emigrantes de Oriente Medio en algunos países es posible encontrar sfihas. Algunas variantes son empanadas cerradas, al estilo de los calzone, o abiertas y pueden presentar según la zona geográfica rellenos de espinaca, queso o carne. De esta forma es habitual en algunos países de Iberoamérica (por ejemplo Colombia, Argentina y Brasil) y en Estados Unidos.Yara Roberts,Richard Roberts, (2009), The Brazilian Table, Gibbs Smith, pag. 186
Véase también Manakish Kanafe Lahmacun
Referencias
Categoría:Platos de cordero Categoría:Gastronomía de Oriente Medio