thumb|Shish taouk. thumb|Tavuk şiş, de la cocina turca. Shish taouk (, , azerbaiyano: Toyuq kababı) es un kebab de pollo típico de la cocina libanesa,Jim Tarantino, (2006), «Marinades, Rubs, Brines, Cures & Glazes»,Ten Speed Press, pp:264 azerí, siria y turca, entre otras. Este kebap se compone de un pollo marinado y especiado que se cocina a la brasa. Este plato es muy popular en Palestina por cuestiones de normas dietarias. Un plato similar en la cocina persa es el jujeh kabab.
Características Se suele emplear partes del pollo sin huesos, como puede ser las pechugas cortadas en dados de varios centímetros.Anissa Helou, (1995), Lebanese Cuisine, New York, pp:158 Los cubos son marinados y posteriormente clavados en un pincho. Los marinados suelen elaborarse de yogur o puré de tomate. Con motivo del marinado pueden idearse numerosas variaciones. El shish taouk se suele comer acompañado de una salsa de ajo denominada toum. A veces se sirve con pan de pita.
Etimología Shish significa «pincho» en turco (palabra que ha sido adoptada en los dialectos árabe-libanés y sirio-árabe, siendo seekh la palabra de pincho en árabe); y taouk o tavuk (pronunciado como "tah-vouk") significa «pollo» en turco. Tawook puede referirse a otros tipos de pollos, e.g., pavo real (Tawouk/Tauwos en árabe طاووس).
Véase también Brocheta Pollo tikka
Referencias
Categoría:Gastronomía de Turquía Categoría:Gastronomía de Azerbaiyán Categoría:Gastronomía de Líbano Categoría:Gastronomía de Siria Categoría:Platos de pollo Categoría:Comida en pincho