El kimchi-bokkeum-bap (en hangul, 김치볶음밥), también escrito kimchi bokkeumbap, es una variedad de bokkeumbap o arroz frito de la gastronomía de Corea. Se prepara principalmente con kimchi y arroz cocido, y puede incluir otros ingredientes como verduras, carne, mariscos o huevo. Es un plato popular en Corea del Sur por su preparación sencilla, su bajo costo y el aprovechamiento de arroz cocido y kimchi fermentado. Ingredientes Para preparar kimchi-bokkeum-bap suele emplearse arroz cocido del día anterior y kimchi bien fermentado. El uso de arroz frío ayuda a que los granos se separen mejor durante el salteado, mientras que el kimchi maduro aporta un sabor más intenso. Además del arroz y el kimchi, pueden añadirse carne de cerdo, panceta, jamón, spam, carne de ternera, carne de pollo, atún enlatado, gambas, champiñones u otras verduras. Entre los ingredientes vegetales más comunes se encuentran la cebolla, la zanahoria, el calabacín, la cebolleta y el ajo. El plato se saltea normalmente en aceite vegetal o aceite de sésamo. En algunas preparaciones se añade jugo de kimchi, salsa de soja, gochujang o gochugaru, según el gusto personal y el grado de picante deseado. Una vez servido, puede coronarse con un huevo frito y decorarse con gim rallado, sésamo, cebolleta picada o un chorrito de aceite de sésamo. Preparación La preparación básica consiste en saltear primero el kimchi cortado en trozos pequeños y, posteriormente, añadir el arroz cocido. La mezcla se fríe hasta que el arroz absorba el sabor del kimchi y quede suelto. Si se utilizan carnes, mariscos o verduras, estos suelen cocinarse antes de incorporar el arroz. El kimchi muy húmedo puede escurrirse ligeramente antes de cocinarse para evitar que el arroz quede demasiado blando. No obstante, una pequeña cantidad de jugo de kimchi puede añadirse para reforzar el sabor del plato. Consumo El kimchi-bokkeum-bap es considerado una comida casera rápida y económica. Es frecuente entre estudiantes y personas que viven solas, ya que puede prepararse con ingredientes básicos disponibles en muchos hogares coreanos. También se sirve en establecimientos informales de comida coreana, como los bunsikjeom (분식점). Puede acompañarse con danmuji, miyeok-guk, kongnamul-guk u otras sopas suaves, que equilibran el sabor picante y ácido del kimchi. Variantes Existen numerosas variantes del plato, según el ingrediente añadido. Algunas de las más comunes son: Chamchi kimchi-bokkeum-bap (참치 김치볶음밥), con atún enlatado. Beoseot kimchi-bokkeum-bap (버섯 김치볶음밥), con setas o champiñones. Haemul kimchi-bokkeum-bap (해물 김치볶음밥), con mariscos. Samgyeopsal kimchi-bokkeum-bap (삼겹살 김치볶음밥), con samgyeopsal o panceta de cerdo. Spam kimchi-bokkeum-bap, con spam. Véase también Kimchi Bibimbap Gastronomía de Corea Arroz frito Referencias
Enlaces externos
Receta de kimchi-bokkeumbap en Maangchi. Kimchi-bokkeum-bap en Korean Cultural Centre UK.
Categoría:Kimchi Categoría:Platos de arroz de Corea Categoría:Cocina de aprovechamiento Categoría:Arroz frito