Cambarellus es un género de crustáceos decápodos dulceacuícolas del infraorden Astacidea conocidos coloquialmente como acociles, chacales, chacalines, chapos o langostas de río. Las 17 especies conocidas pertenecientes a este género son endémicas de América. Se les encuentra en México, y Centroamérica. Es distinto al camacuto que se encuentra en Venezuela.
Nombre vernáculo La palabra Acocil proviene de la lengua náhuatl, cuya transcripción en caracteres latinos sería acotzilli o acocilli.
Hábitat Viven en pozas, lagos y lagunas de agua dulce, así como en presas. La especie Cambarellus zempoalensis solo se encuentra en las Lagunas de Zempoala, en el estado de Morelos.
Historia
Los acociles fueron una importante fuente nutricional para los antiguos habitantes de la parte central y sur de México, especialmente fue parte esencial del consumo alimenticio de la cultura mexica o azteca, así como de otras naciones que se establecieron en la cuenca lacustre de Texcoco.
Gastronomía Los acociles han sido considerados un plato delicioso desde la época precolombina hasta la actualidad. Es posible conseguir acociles crudos para cocinarse en muchos mercados y pescaderías de poblaciones del centro y sur de México. Su sabor es semejante al del camarón y al cocerse enrojece. Cocinado se le encuentra en caldos y cócteles de mariscos. También se come cocido en tacos, solos o acompañados con salsas y verduras.
Taxonomía
El género Cambarellus se divide en tres subgéneros y contiene 17 especies:
Cambarellus (Cambarellus) Cambarellus alvarezi Cambarellus areolatus Cambarellus chapalanus Cambarellus chihuahuae Cambarellus montezumae Cambarellus occidentalis Cambarellus patzcuarensis Cambarellus prolixus Cambarellus zacapuensis Cambarellus zempoalensis
Cambarellus (Dirigicambarus) Cambarellus shufeldtii
Cambarellus (Pandicambarus) Cambarellus blacki Cambarellus diminutus Cambarellus lesliei Cambarellus ninae Cambarellus puer Cambarellus schmitti Cambarellus texanus
Referencias
Enlaces externos
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