La caponata (en siciliano: capunata) es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras.Elizabeth David, (1954), «Italian Food», Mcdonald Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre.Skip Lombardi, (2004), La Cucina dei Poveri Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición.
Características miniaturadeimagen|La caponata(de italia) de berenjenas y tomate. La caponata es una combinación de berenjenas y tomate que se encuentra en otras cocinas mediterráneas como puede ser la ratatouia provenzal, el pisto manchego, la kapunata de Malta, el tumbet mallorquín y las diferentes variantes de moussakas encontradas en el mediterráneo oriental.Mary Taylor Simeti, (2009), Sicilian Food: Recipes from Italy's Abundant Isle En la actualidad puede encontrarse este condimento en diversas recetas de pasta italiana. En los países de Europa central (República de Eslovaquia, Hungría y Austria) es conocido como lečo, lecsó o Letscho.
Referencias
Véase también Gazpacho
Categoría:Gastronomía de Italia Categoría:Gastronomía de Sicilia Categoría:Gastronomía vegetariana Categoría:Platos con berenjena Categoría:Platos con tomate