thumb|En típica cazuela de barro. thumb|Champiñones al ajillo con una guindilla. Las setas al ajillo son un plato tradicional de hongos (champiñones o setas) elaborado al ajillo (es decir, con ajos), y que se sirve como tapa en algunos bares de Madrid y también del resto de España. Suele ser un plato que se sirve caliente en cazuela de barro en las tascas y restaurantes.Jeanette Hurt, (2008), «The Complete Idiot's Guide to Tapas»,Alpha
Servir Este plato se emplea como acompañamiento de otros, en la mayoría de los casos: carne o pescado. Se trata de champiñones ( o setas) laminados que se sofríen en una sartén. Se sirven calientes y no es raro apreciar una guindilla que le proporciona un sabor ligeramente picante. En algunas ocasiones este plato se sirve en una tostada de tal forma que sea posible tomarlo sin plato.Penélope Casas, (1999), «Paella!: Spectacular Rice Dishes From Spain»,Henry Holt and Co. Como muchos de los platos servido bajo la denominación "al ajillo" se condimentan con una ligera cantidad de ajo y son decorados con perejil.
Referencias
Véase también Gambas al ajillo Pollo al ajillo
Categoría:Gastronomía de la Comunidad de Madrid