thumb|calamares en su tinta con patatas
Los calamares en su tinta son un plato elaborado con pequeños trozos de calamares (incluidos los tentáculos) cocinados en su propia tinta.J Rondissoni ,(2000), Culinaria, Antoni Bosch Editor, pp 200 Por regla general este plato requiere tiempo para poder ser elaborado y por eso, en España, es frecuente encontrarlo en conserva disponible en cualquier supermercado.
Características La receta se elabora con calamares rehogados a la sartén en una mezcla de diversas verduras. La añadidura de la tinta del calamar le confiere su color negro característico. A la hora de servir suele acompañarse de arroz (arroz con calamares en su tinta) o patatas fritas y la salsa negra suele elaborarse ligeramente, no necesariamente, con picante para que sea posible realzar los sabores del conjunto. Puede encontrarse a veces como aperitivo.Augusto Merino, José Luis Merino, (2005),«Secretos de los aperitivos», Ediciones Granica, S.A., ISBN 956807726X La variante en conserva que se ofrece en lata suele estar sumergido en abundante aceite de oliva. Véase también Arroz negro, plato preparado con la tinta de calamar.
Referencias
Categoría:Aperitivos Categoría:Platos de marisco de España Categoría:Comida enlatada Categoría:Gastronomía del País Vasco Categoría:Platos con calamar