El janchi guksu es un plato de fideos coreanos consistente en fideos de harina de trigo en un caldo ligero hecho a partir de anchoas y a veces también de dasima (kombu). El caldo de ternera puede sustituirse por caldo de anchoa. Se sirve con una salsa hecha de aceite de sésamo, salsa de soja y pequeñas cantidades de guindilla molida y cebolleta. Encima del plato se añaden jidan cortado finamente (지단, huevo frito), gim (alga) y calabacín como guarnición.
El nombre procede de la palabra coreana janchi (잔치, literalmente ‘festín’ o ‘banquete’), porque este plato de fideos se ha tomado en ocasiones especiales como banquetes de boda, fiestas de cumpleaños o el hwangab (celebración del 60.º cumpleaños) por toda Corea. La palabra guksu significa ‘fideos’ en coreano.
Véase también
Kalguksu Sujebi Fideos coreanos
Notas
Enlaces externos
Receta de janchi guksu (inglés) Receta de janchi guksu hecha con caldo de ternera (coreano)
Categoría:Fideos de Corea Categoría:Platos de fideos