El rangoon de cangrejo es un dumpling frito servido en la gastronomía chino-estadounidense y más recientemente en los restaurantes tailandeses, relleno de una combinación de queso crema, carne de cangrejo ligeramente desmenuzada (más frecuentemente, carne de cangrejo en lata o surimi), cebolla y ajo. Estos rellenos se envuelve en wantán chino, dándole forma triangular o de flor, y se fríe en aceite vegetal.
Historia
El rangoon de cangrejo ha estado en el menú del restaurante polinesio Trader Vic de San Francisco desde al menos 1957, supuestamente a partir de una receta birmana,Ned Cronin, Los Angeles Times, 16 de enero de 1957, p. c3.Herb Caen, Herb Caen's guide to San Francisco, 1957, p. 100. y fue probablemente inventado allí.Carolyn Walkup, «Trader Vic's to resume U.S., foreign expansion», Nation's Restaurant News, 6 de marzo de 2006. Un Rangoon crab a la Jack fue mencionado como plato en una fiesta de estilo hawaiano en 1952, pero sin más detalle.Anne Ryan Lesh, «National President Entertained by Engineers Auxiliary», Pittsburgh Post-Gazette, 24 de mayo de 1952, p. 5.
Gastronomía chino-estadounidense
El rangoon de cangrejo es un aperitivo en la gastronomía chino-estadounidense. Aunque la historia de este plato no está clara, el queso crema, al igual que los demás quesos, es prácticamente inexistente en la gastronomía de China.
Notas
Véase también
Jau gok Triángulo de curry de ternera
Categoría:Gastronomía chino-estadounidense Categoría:Aperitivos Categoría:Dumplings Categoría:Platos de marisco Categoría:Surimi