thumb|280px|Una tienda de imagawayaki (gozasōrō) en Sannomiya, Kōbe, Japón.

El es un postre japonés presente con frecuencia en los festivales y otros lugares. Se hace a partir de rebozado en una sartén especial (parecida a una gofrera pero sin el patrón en forma de panal) y se rellena con pasta dulce de judía o frijol rojo azuki, aunque cada vez es más popular usar una amplia variedad de rellenos, tales como patata o mayonesa.

El imagawayaki empezó a venderse cerca del puente Imagawabashi de Kanda en Tokio durante los años An'ei (1772–1781) en el periodo Edo. Su nombre procede de esta época.

Preparación

El batido de imagawayaki está hecho de harina, huevos y agua, por lo que en este sentido es muy similar a un panqueque sin el uso de leche. La masa se vierte en cada círculo de un molde especial. Una vez que la masa se calienta durante un tiempo, los rellenos de judías azuki (anko) se cubren cuidadosamente en la masa. Entonces, dos de los panqueques circulares se combinan juntos. Una vez que los dos se combinan, la masa se calienta nuevamente hasta que esté lo suficientemente cocida como para que las dos partes se sellen juntas.

Diversos nombres

El imagawayaki tiene diversos nombres según las regiones y las épocas.

, importante en la región de Kansai. , importante en las regiones de Kansai y Kyūshū. . . . . . . . . . . o . , diferente del oyaki en la prefectura de Nagano. , en parte de las prefecturas de Niigata y Fukushima y diferente del kintsuba de wagashi.

Por tienda o empresa

, marca comercial de la empresa homónima fundada en 1950 en Himeji. Significa ‘gracias por comprar’ en un estilo arcaico.Kobe Shimbun, 28 de junio de 2003. , marca comercial de Sawai Honpo en Ehime. Se origina en Higiri jizō cerca de la estación de Matsuyama.Ehime Shimbun, 5 de marzo de 2005.

Histórico e inactivo

. La canción con ocasión del resurgimiento tras el gran terremoto de Kantō de 1923 menciona que el imagawayaki fue rebautizado fukkōyaki.Satsuki Soeda y Hakurui Shibuya, , 1923. JASRAC 074-0605-3.

Notas

Enlaces externos

Véase también

Taiyaki Wagashi

Enlaces externos

«Entre Kaiten'yaki, Ōban'yaki e Imagawayaki» por Tsutomu Kushima, un investigador de la cultura popular del periodo Shōwa (japonés) Nijyūyaki Jōhō (japonés) Gozasōrō Inc. (japonés)

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