La salsa de nueces (también conocida como pasta de nueces) es una salsa de origen iraní hecha principalmente de nueces y especialmente popular en la gastronomía georgiana.
Variedades Hay numerosas variedades de salsa de nueces, y la cocina georgiana tiene muchas.Receta para la baya
Baya Baya (georgiano: ბაჟა) es la más versátil de las salsas georgianas de nueces, hecha de vinagre de vino tinto o de jugo de granada. Como es típico de la cocina georgiana, esta salsa es un poco acre porque los georgianos normalmente no usan dulcificantes en su cocina.
Satsivi miniaturadeimagen|Esturion con satsivi Satsivi (georgiano: საცივი) es una salsa georgiana hecha de nueces y servida fría como una salsa para acompañar el pan o para las carnes (generalmente las que se obtienen de la caza) o pescado frito. Tradicionalmente el satsivi está hecho de nueces, agua, ajo, una combinación de yerbas secas, vinagre, pimienta roja y sal al gusto.
Los pedazos de pavo o pollo cocido sumergidos en satsivi son una de las comidas principales de las fiestas del invierno.
Véase también Fesenjān Gastronomía de Georgia Gastronomía de Irán
Referencias
Nueces Nueces Nueces Nueces Categoría:Platos con nueces