Monascus purpureus (sin. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, y M. vini; , lit. "levadura roja") es una especie de moho de color rojo-purpúreo.
Esta levadura, en la forma de arroz de levadura roja, en la producción de determinados alimentos fermentados en Asia oriental (especialmente China y Japón). Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades de la estatinas hipocolesterolmiantes producido por el hongo ha promovido la investigación en sus usos médicos posibles.
Además, se ha demostrado que algunos colorantes producidos por M. purpureus son capaces de generar oxígeno singulete y en un momento dado actuar como pro-oxidante.
Los fungi afines Monascus ruber y Monascus pilosus también se emplean en aplicaciones industriales.
Referencias
Enlaces externos Index Fungorum page (synonyms) Index Fungorum page (general) Monascus purpureus page http://findarticles.com/p/articles/mi_m0FDN/is_2_9/ai_n6123946 http://www.medicinenet.com/red_yeast_rice_and_cholesterol/article.htm Pigments and Citrinin Biosynthesis by Fungi Belonging to Genus Monascus Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement Pro-oxidant activity of Monascus purpureus pigments, a fungus used in food supplements to reduce cholesterol levels
Categoría:Monascaceae Categoría:Especies de Eurotiales