Pyrus pyrifolia, comúnmente llamada nashiNombre vulgar preferido en castellano, en Árboles: guía de campo; Johnson, Owen y More, David; traductor: Pijoan Rotger, Manuel, ed. Omega, 2006. ISBN 978-84-282-1400-1 Versión en español de la Collins Tree Guide. o peral de las arenas, peral japonés o peral asiático es una especie arbórea perteneciente a la familia de las rosáceas. Es nativa de Asia Oriental y se distribuye por Asia tropical y China.
Descripción Árbol de entre 5 a 10 m de altura con hojas ovales a oblongas de 7-12 cm de largo, gruesas y con márgenes cerrados. Flores blancas de 5 pétalos. El fruto es un pomo de unos 3 a 5 cm de diámetro de color amarronado.Florece en abril en el hemisferio norte.
Usos Este tipo de peras normalmente no se utilizan en pasteles o en jaleas debido a su alto contenido de agua y a su textura crujiente y granulada, muy diferente a las variedades europeas. Se consumen crudas y peladas.Solomon, Charmaine (1998). Nashi . Encyclopedia of Asian Food. Periplos Editions. New Holland Publishers.
Se pueden servir con salsas a base de vinagre o salsa de soya como edulcorante, en lugar de azúcar. También se usan para marinar carnes, en especial las de res.
Cultura En Japón, la es cultivada en todas las prefecturas, excepto Okinawa. La palabra nashi se usa como un kigo de otoño (“palabra estacional”) en la poesía haiku. Nashi no hana (flor de pera) es también usado como un kigo de primavera.
En China, se considera una fruta popular y sagrada. Algunos refranes populares provienen de esta fruta.
En Corea, se cultivan y consumen en grandes cantidades. En la ciudad surcoreana de Naju existe un museo llamado Museo de la Pera de Naju y Huerto de Peras para Turistas.
En Taiwán, las peras nashi cultivadas en Japón se han convertido en regalos lujosos desde 1997 y su consumo ha aumentado.
En Australia se introdujeron comercialmente desde el año 1980.
Debido a su alto precio y al gran tamaño de los cultivares, se ofrecen a los invitados como regalos, o se consumen en un contexto familiar.
Cultivares Los cultivares, se clasifican en dos grupos. La variedad tiene una cáscara amarilla-marrón; es la más cultivada. La variedad tiene una cáscara amarilla-verdosa; tiene pocos cultivares, siendo el “Nijisseiki” el más conocido.
Entre los cultivares más importantes se encuentran: 'Chōjuro', proveniente de Japón y fundado en 1893; 'Nijisseiki', proveniente de Japón y creado en 1898; 'Niitaka', proveniente de Japón y creado en 1927; 'Shinko', proveniente de Japón y creado en 1941; 'Kosui', proveniente de Japón y creado en 1959, es el más importante del país; 'Hosui', proveniente de Japón y creado en 1972; 'Whangkeum', proveniente de Corea y fundado en 1984; Niitaka×Nijisseiki. 'Okusankichi', nativo de Japón; 'Imamuraaki', nativo de Japón.
Taxonomía Pyrus pyrifolia fue descrita por (Burm.f.) Nakai y publicado en Botanical Magazine 40(479): 564, en el año 1926.Pyrus pyrifolia en Trópicos Sinonimia Ficus pyrifolia Burm.f. basónimo Pyrus serotina RehderPyrus pyrifolia en PlantList/
Nombres comunes Pera asiática, pera japonesa, pera coreana, pera de Taiwán, pera oriental, pera de arena, pera manzana (aunque esta fruta no es un cruce entre una pera y una manzana, sino que toma el nombre por su forma y textura similares a la de la manzana.“Corrections:For the record”. New York Times, vía intimes.com. 1 de septiembre de 2007.)
En algunos países de América latina como México y Argentina es también conocido como Guayambongo, que en rarámuri significa la fruta de la juventud sin límites.
Cultivares
Pirus bretschneideri (Genómica) Es una de las principales peras asiáticas cultivadas, fue una de las primeras especies del género Pyrus en disponer de un ensamblaje genómico de referencia. Este genoma permitió identificar genes implicados en el desarrollo del fruto, la biosíntesis de lignina y la formación de células pétreas, características clave de la textura de las peras asiáticas. Estudios posteriores basados en tecnologías de secuenciación de mayor resolución han generado ensamblajes genómicos más completos, lo que ha permitido analizar con mayor precisión la variación alélica, la organización cromosómica y las diferencias estructurales en comparación con peras europeas.
Véase también Pyrus communis (Pera europea)
Referencias
Enlaces externos Asociación de cultivadores de nashi de Australia Guidelines for the conduct of tests for distinctness, uniformity and stability – Japanese pear, The International Union for the Protection of New Varieties of Plants, 4 de noviembre de 1994. ニホンナシ育成品種の系統図, National Institute of Fruit Tree Science, Japan. (en japonés) Shin Hiratsuka, Shao-Ling Zhang Relationships between fruit set, pollen-tube growth, and S-RNase concentration in the self-incompatible Japanese pear, Scientia Horticulturae, 95 (4), 309-318 (2002). Carlos Castillo, Takeshi Takasaki, Toshihiro Saito, Shigemi Norioka, Tetsu Nakanishi Clonlng of the S8-RNase (S8 allele) of Japanese Pear (Pyrus pylifolla Nakai). Plant Biotechnology, 19 (1), 1-6 (2002).
pyrifolia Categoría:Gastronomía de Japón Categoría:Gastronomía de Corea Categoría:Plantas originarias de Asia