Poliakov (Поляков, también transliterado como Polyakov o Poljakov) es un apellido ruso. Su forma femenina es Poliakova, y su plural es Poliakovy.
Es el apellido de: Aleksandr Poliakov (1945-), físico ruso; Dmitri Poliakov (1921-1988), general ruso; Léon Poliakov (1910-1997), historiador francorruso; Piotr Poliakov (1902-1974), botánico ruso cuya abreviatura de autor es Poljakov; Valeri Poliakov (1942-2022), cosmonauta ruso.