El kashk, kishk (en árabe كشك), keş (en turco), es un tipo de yogur agrio utilizado en la comida persa y turca. Se utiliza, por ejemplo, en la elaboración del "kashk-o bademjan", cuyos ingredientes son: berenjena, cebolla, ajo, pasta de tomate sofrito en aceite de oliva, sal, pimienta blanca, menta seca y kashk. Se sirve caliente.
El kishk elaborado en el Líbano, el cual incluye burgul (granos de trigo partidos y sancochados), fue incluido en el Arca del Gusto.
Galería
Véase también Ŷamid Mansaf, un plato con arroz y carne de cordero, cocida sobre el jameed. Labne, queso de yogur Qurut Referencias
Enlaces externos Kashk bademjan
Categoría:Lácteos Categoría:Gastronomía de Egipto Categoría:Gastronomía de Irán Categoría:Gastronomía de Jordania Categoría:Gastronomía de Líbano Categoría:Gastronomía de Mongolia Categoría:Gastronomía de Palestina Categoría:Gastronomía de Siria Categoría:Gastronomía de Turquía Categoría:Gastronomía de Uzbekistán