thumb|Gamones blancos floreciendo en primavera. En plena Sierra de Cádiz, en el conjunto de perlas que conforman la Ruta de los Pueblos Blancos, hay una que resplandece con un brillo especial en el mes de mayo de cada año. Rodeada de las Sierras que llevan su mismo nombre, Ubrique engalana sus calles cada 3 del quinto mes en el Día de las Cruces de Mayo para acoger una de las fiestas con más tradición popular y arraigo cultural de Andalucía, la "Crujía de gamones". La celebración se extiende al fin de semana para que todos aquellos turistas de nuestra localidad, Sierra de Cádiz, provincia o comarcas colindantes puedan disfrutarla de igual forma.
Historia El origen de la Fiesta de los Gamones se pierde en la memoria de los ubriqueños, que cuentan que la crujida de gamones era una ocurrencia de los pastores para ahuyentar a los lobos. Sin embargo, otra hipótesis es la que sostiene que cuando en el un destacamento francés ocupó la zona y parte de la población huyó a la sierra, se explotaban con fiereza los gamones contra las piedras a fin de que el enemigo creyera que los del lugar estaban fuertemente armados.
No se ha podido constatar ninguna de los dos orígenes citados anteriormente.
Planta También llamado asfodelo (Asphodelus spp.), es una planta liliácea que se extiende por el centro y sur de Europa.
Los antiguos griegos creían que los Campos Elíseos estaban completamente llenos de esta planta, y por ello las usaban en las ceremonias fúnebres. En múltiples fincas y montes de Ubrique y toda la Sierra de Cádiz se pueden encontrar matas de gamones, que en primavera desarrollan largas varas (los propiamente llamados gamones) cuyas puntas florecen.
A la hora de recolectar gamones, se recomienda cortarlos, no arrancarlos de raíz, y limpiarlos en el campo, para permitir que las semillas queden en la tierra y sigan reproduciéndose, asegurando la "cosecha" del próximo año, además de minimizar el daño al ecosistema (no hay que olvidar que el término municipal de Ubrique y otros vecinos se encuentran entre los parques naturales de la Sierra de Grazalema y de Los Alcornocales).
Las candelas Para crujir los gamones son necesarias las candelas. Las numerosas hogueras que iluminarán la noche ubriqueña del día los gamones requiere una preparación previa. Los niños y las niñas en sus barriadas se reúnen con semanas de antelación para hacer acopio de leña. Antiguamente iban al campo a recoger lentiscos y completaban sus provisiones de combustible con sillas, muebles o cualquier enser viejo. Para custodiar las pilas de leña y evitar así que niños/as de otras barriadas robaran el preciado botín, se establecían guardias desde la salida de la escuela hasta entrada la noche.
Como se puede observar en la imagen sobre la fiesta, junto a la candela donde se calientan los gamones se coloca una o varias piedras grandes que sirven para golpearlos y provocar la sonora explosión.
La fiesta thumb|left|Crujida de gamones comunes. La noche de la celebración se engalanan cruces con flores y se encienden candelas en todas las barriadas, siendo el lugar más concurrido, por pintoresco, la “Plaza de la Verdura”, enclavada en el casco histórico del pueblo.
Se aprovechan poyetes en los que se colocan grandes piedras donde “crujir” estos singulares tallos. El ritual de esta tradición centenaria es el siguiente: se colocan los gamones en la base de la hoguera el tiempo suficiente como para que la savia de su raíz bulbosa se caliente.
Sin embargo, aún queda la parte más difícil, que requiere una destreza especial. El experto saca el gamón del fuego, comprueba que humea por la base del tallo y se acerca esta al oído: si el sonido evoca a un globo desinflándose por una minúscula abertura, está listo para “ser explotado”.
Al tiempo que saca el gamón de la candela, dedica jubilosamente el “crujío” a la salud de alguna persona, mientras se gira buscando la superficie más cercana contra la cual fustigar furiosamente la planta. Si todo sale bien, la base del tallo del gamón reventará a la primera, provocando un intenso ruido sordo. La gente entonces lo aclama, aunque si por el contrario el gamón pierde su vigor y el reventón es imperceptible, las risas y metáforas chanceras por parte de los asistentes están aseguradas.
De manera informal, se realizan concursos que otorgan premios al gamón más grade, al igual que todos los años se intenta establecer en cada candela cuál ha sido la “crujía” más fuerte.
Los columpios Las canciones de columpio forman parte del conjunto de cantes populares tradicionales (García Tejera, 1986) que se han dado por toda la geografía española. Son parte de nuestro folklore, aunque no se incluyen en el repertorio flamenco.
Musicalmente son canciones a ritmo de 3x4 o de 6x8, siendo la duración de 10 o 12 compases según sean 4 o 5 versos. Predominan las corcheas en todas las composiciones y particularmente podemos observar que los compases pares finalizan con notas blancas ligadas con la primera nota del siguiente compás, haciendo que se prolongue la expresión del final del verso. Se aprecia el sentido de unidad y uniformidad en la melodía de las canciones, cambiando la tonalidad según el intérprete.
Junto a la candela, normalmente entre ventana y ventana de las estrechas calles, se ataba una soga que servía de columpio colocando un cojín como sentadero. Las jóvenes casaderas, aquí llamadas mocitas, se columpiaban al son de canciones populares que generalmente hablaban de pretendientes y de amoríos. Los muchachos guardaban cola para columpiar a las mocitas. Muchas son las letras de las cancioncillas de columpio, siempre de contenido jovial y alrededor del cortejo entre chicos y chicas. En su estructura, se trata de cuartetas de ocho sílabas que se encadenan unas a otras acompañando al vaivén del columpio.
Antropología De la mayoría de las tradiciones, de los usos y costumbres populares que celebramos, festejamos o rememoramos provenientes del pasado es imposible saber quién fue el primero en hacerla y cuándo se comenzó. Muchas de ellas sufrieron un proceso de expansión, pero el tiempo, y las nuevas modas o los cambios de costumbres hacen que sólo vayan quedando reducidas a un pequeño grupo de localidades o reducidos grupos de personas.
Otras, como nuestro caso de la Crujida de Gamones, da la impresión de que ha sido muy local, muy del ámbito de las familias, no habiéndose extendido por la geografía cercana de la Sierra de Cádiz, como podría esperarse de un asunto tan festivo en el día de la Cruz. Podemos intentar encontrar un origen en el tiempo, aunque es una tarea baldía, ya que sólo tenemos la referencia en 1945 del clérigo Sebastián de Ubrique, que decía que en la fiesta de la Cruz y en la de San Isidro se encendía grandes candelas y se crujían los algamones de los montes.
Salvo eso, de ahí para atrás nos resulta imposible conocer ahora mismo nada nás, y menos aún poner nombre y apellido al primero que crujió gamomnes y lo hizo fiesta. Lo que sí podemos decir que esa persona tenía un buen conocimiento del comportamiento del gamón en el fuego, fruto de la casualidad o no, pero le sacó rendimiento y sobre todo todos aquellos que continuaron haciéndolo y que nos ha permitido que nos llegue como algo ya tradicional el 3 de mayo.
Esa tradición “tan rara” en la que en las calles se hace fuego, estamos haciendo ruido constantemente con los crujidos de los gamones, y ocupamos plazas hasta altas horas de la madrugada no es sino una “válvula de escape” social en la que se rompe el orden normal de la vida cotidiana para en este caso celebrar la vida, la fecundidad, el ciclo de la naturaleza que se recupera y repone de un largo y yermo invierno.
Actualmente los valores que como ubriqueños nos vinculan a la “Crujida de Gamones” los podemos categorizar en los ámbitos del ritual festivo, la tradición, la memoria colectiva y la identidad. Aunque el carácter de nuestra fiesta es efímero, ya que sólo dura una tarde-noche, y cíclico porque la hacemos anualmente, es una vía de expresión de celebración de la vida como decía antes, formando parte de nuestro patrimonio inmaterial ubriqueño, igual que las “Canciones de Columpio” que se cantaban nuestros antepasados.
El sentimiento de identidad con la Crujida es muy patente y muy potente en todos los ubriqueños. Así su difusión es una tarea importante que tenemos que poner en práctica todos para que nuestra fiesta sea conocida y reconocida. Si no puede venir, al menos el cómic que acaba de leer le habrá ayudado a conocerla un poco más, con un paseo por la Historia más o menos factible, aunque siempre le recomendaré acercarse a conocer la fiesta y esa tradición tan singular, ya que crujir gamones, cuanto menos es una experiencia única, que sólo se puede hacer en mayo en Ubrique.
Declaración BIC Con fecha de 8 de octubre de 2025 se dictó "Resolución de 26 de septiembre de 2025, de la Delegación Territorial de Turismo, Cultura y Deporte en Cádiz, mediante la que se incoa el procedimiento para la inscripción, en el Catálogo General del Patrimonio Histórico Andaluz, como Bien de Interés Cultural, de la actividad de interés etnológico denominada «Crujía de los Gamones» en Ubrique (Cádiz)".
En esta se incoa el procedimiento para la inscripción en el Catálogo General del Patrimonio Histórico Andaluz, como Bien de Interés Cultural, de la Actividad de Interés Etnológico denominada «Crujía de los Gamones», en el término municipal de Ubrique (Cádiz).
En sus instrucciones particulares se recomienda para la salvaguarda, mantenimiento y custodia de la «Crujía de los Gamones» atender al conocimiento, recuperación, conservación, transmisión y revitalización de esta actividad, teniendo como base jurídica las medidas recogidas en la Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial aprobada por UNESCO en 2003. Entendiendo por salvaguardia en su artículo 2.3 «Las medidas encaminadas a garantizar la viabilidad del patrimonio cultural inmaterial, comprendidas la identificación, documentación, investigación, preservación, protección, promoción, valorización, transmisión –básicamente a través de la enseñanza formal y no formal– y revitalización de este patrimonio en sus distintos aspectos».
Referencias
Enlaces externos La Crujida de Gamones
Día de los Gamones en Ubrique https://www.ayuntamientoubrique.es/turismo/fiestas/475-cruces-de-mayo-y-qcrujia-de-gamonesq.html http://manuelcabelloyesperanzaizquierdo.blogspot.com/2011/04/las-canciones-de-columpio-del-dia-de.html https://www.dipucadiz.es/cultura/patrimonio/territorios-culturales/ubrique-de-los-columpios/ https://radiocomarca.com/manuel-castro-desgrana-secretos-crujia-gamones/ https://archive.org/download/publicaciones-crujia-gamones-ubrique/crujida-gamones-en-ubrique.pdf
Categoría:Fiestas de la provincia de Cádiz Categoría:Ubrique