El dentón común (Dentex dentex) es una especie de pez de la familia de los espáridos, común en el mar Mediterráneo, habita también el Cantábrico, Atlántico Norte y costa noroccidental africana, incluyendo Madeira, Canarias y Cabo Verde. Su nombre hace referencia a los grandes dientes que posee. Sinónimos comunes poco usados son «rozón», «sama» o «dentu».
Morfología
Los adultos pueden alcanzar hasta 100 cm de longitud, con un peso máximo de unos 14 kg.IGFA, 2001 Database of IGFA angling records until 2001. IGFA, Fort Lauderdale, USA.
Tiene una piel color gris verdoso en los jóvenes y gris rojizo en adultos, con manchitas azuladas brillantes y a veces un bandeado oscuro a transversal. Posee una larga y única aleta dorsal con radios espinosos que puede plegar en un surco escondiéndola. Para capturar sus presas tiene cuatro fuertes colmillos en una dentadura sin molares -aunque no resulta peligroso para los humanos-.
Hábitat y biología Se distribuye por el Atlántico este, desde las islas británicas a Mauritania, excepcionalmente hasta Senegal, Canarias y Madeira, así como por todo el Mediterráneo, donde es relativamente común en las costas de España y norte de África.Bauchot, M.L. y J.C. Hureau, (1986) Sparidae. p. 883-907. In "Fishes of the north-eastern Atlantic and the Mediterranean. volume 2". UNESCO, Paris. Su hábitat es bentopelágico, entre 0 y 200 m de profundidad pero preferentemente a menos de 50 m,Frimodt, C., 1995 Multilingual illustrated guide to the world's commercial warmwater fish. Fishing News Books, Osney Mead, Oxford, England. 215 p. escondido sobre fondo rocoso o de arena. Los jóvenes son gregarios y viven en bancos cercanos a la orilla, pero los adultos son solitarios y suelen estar a más profundidad.Efthimiou, S., 1996 Performance of juvenile and ongrowing common dentex (Dentex dentex), L. 1758, Sparidae) in relation to nutrition under culture. Ph.D. Thesis, Kiel University, Germany.
Es un voraz depredador que caza al acecho, permaneciendo escondido a la espera de que pase una presa. Se alimenta principalmente de peces, cangrejos y moluscos, siendo su comida preferida el calamar.
En cuanto a la reproducción algunos individuos jóvenes son hermafroditas, pero al crecer tienen sexos separados. El apareamiento con fecundación externa tiene lugar cerca de la orilla, eclosionando las larvas a los tres días de la puesta.Bertolini, F., U. D'Ancona, E. Padoa Montalenti, S. Ranzi, L. Sanzo, A. Sparta, E. Tortonese y M. Vialli, (1956) "Uova, larve e stadi giovanili di Teleostei". Fauna Flora Golfo Napoli Monogr. 38:1-1064.
Pesca y gastronomía Se ha ensayado con bastante éxito su cultivo en acuicultura.
Es el espárido más cotizado en el mercado, por esta razón su precio es bastante elevado con respecto a otras especies de la familia. No es fácil de capturar.
El mayor espécimen fue capturado en Ceuta, España, en enero del año 2023. Pesaba 18,7 kilos.
Referencias
Enlaces externos
Fotografías de dentón Información sobre el dentón en MaestroPescador La pesca del dentón Base de datos de peces FishBase (en inglés) ITIS
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