El jamón del país es un preparado de jamón de cerdo típico de la gastronomía peruana.
Historia Este jamón es originario del norte del actual Perú y data de inicios del Virreinato, cuando el cerdo fue introducido en América desde España. Aunque tiene otros usos, el jamón del país es utilizado principalmente para hacer butifarras.
Características Antes de su maceración el jamón es atado para que no se vaya a deshacer durante su cocción. Se elabora una preparado a base de comino, achiote, ají panca, orégano, pimienta, ajo y manteca, el cual se embadurna en todo el jamón y se deja en reposo para que los ingredientes penetren en la carne. Posteriormente el jamón es cocido en agua.
Referencias
Bibliografía
Categoría:Platos de cerdo de Perú Jamon del pais Categoría:Fiambres de Perú