Olivicultura en Calabria es la actividad agrícola dedicada al cultivo del olivo y a la producción de aceite de oliva y aceitunas de mesa en la región italiana de Calabria. Es la segunda región italiana por superficie olivícola y por producción de aceite, después de Apulia. Cuenta con tres denominaciones de origen protegida (DOP) de ámbito provincial y una indicación geográfica protegida (IGP) que cubre todo el territorio regional. El patrimonio varietal autóctono calabrés incluye 33 cultivares.

Historia Según una tesis doctoral de la Universidad de Palermo, las colonias fenicias y posteriormente las griegas introdujeron el cultivo del olivo en toda la Magna Grecia, incluidos los territorios de Sicilia y Calabria, durante el primer milenio antes de Cristo. Según el consorcio de tutela de la IGP «Olio di Calabria», los primeros impulsos al cultivo del olivo en la región se atribuyen a etruscos, fenicios y griegos, en particular en las colonias de la Magna Grecia de Locri, Sibari, Crotone, Squillace y Reggio Calabria. Estos territorios adquirieron un papel central en las relaciones económicas mediterráneas gracias al aceite calabrés El cultivo se extendió posteriormente a la llanura entre los ríos Crati y Coscile, en la actual provincia de Cosenza, con los brucios y los bizantinos, y más tarde con los romanos, que convirtieron el aceite en una mercancía valiosa

Zonas olivícolas La distribución varietal se organiza por vertientes geográficas: en la vertiente tirrena del Lametino predomina la Carolea; en la vertiente reggina, la Sinopolese y la Ottobratica; en la vertiente jónica septentrional, la Dolce di Rossano y la Grossa di Cassano, mientras que en la meridional predomina la Grossa di Gerace; en las zonas del interior al norte de Cosenza es habitual también la Roggianella. Las denominaciones de origen se distribuyen en tres áreas: el Bruzio DOP, con las submenciones Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane y Sibaritide, en la provincia de Cosenza; el Lametia DOP, en la llanura de Lamezia Terme, en la provincia de Catanzaro; y el Alto Crotonese DOP, en las colinas del Marchesato, en la provincia de Crotone.

Clima Según el disciplinar de la IGP «Olio di Calabria», el territorio olivícola regional presenta un clima templado de verano seco, de tipo mediterráneo, con una estación invernal fría y húmeda entre diciembre y febrero, con temperaturas mínimas que pueden descender por debajo de los 8 °C. El periodo estival, entre mayo y septiembre, es cálido y seco, con temperaturas que superan con frecuencia los 32 °C entre julio y agosto y prolongados periodos de sequía, ya que no más del 10 % de las precipitaciones anuales —de media 600 mm— cae en esos meses Las altas temperaturas y la sequía estival constituyen un factor ambiental determinante para el contenido fenólico del aceite y para su composición ácida, en particular para los valores de ácido oleico

Suelo Los terrenos en los que se desarrolla el olivar calabrés presentan una morfología y una constitución diferenciadas, resultado de una compleja evolución geológica y tectónica que dio lugar a una estructura de mantos cristalinos conocida en su conjunto como Arco Calabro, derivada de la deformación de corteza oceánica y continental.

Variedades El patrimonio varietal autóctono de Calabria comprende 33 cultivares, entre los cuales los más difundidos son: Carolea Tondina Roggianella Cassanese Moresca Grossa di Gerace Ottobratica Dolce di Rossano Sinopolese

Junto a estas variedades autóctonas se cultivan también variedades no originarias de la región, como Frantoio, Leccino, Coratina y Nocellara del Belice. Las variedades Carolea y Cassanese se consideran de doble aptitud, es decir, aptas tanto para la producción de aceite como para el consumo como aceituna de mesa.

Producción

Aceites de oliva Según el 7.º Censo General de la Agricultura, en 2020 la superficie olivícola de Calabria era de 158.771 hectáreas, casi en su totalidad destinada a la producción de aceite, lo que representaba en torno al 16 % del total nacional. Según datos de Istat más recientes, elaborados por el Instituto Regional del Vino y del Aceite (IRVOS), la superficie asciende a 184.673 hectáreas, equivalentes al 17 % del total nacional, lo que sitúa a Calabria en segundo lugar después de Apulia. La región cuenta con cerca de 80.000 explotaciones olivícolas, también la segunda cifra más alta de Italia, aunque el número de explotaciones se redujo un 30 % en la última década, pese a que la superficie cultivada se mantuvo estable. Para hacer frente a esta tendencia, la administración regional aprobó un plan olivícola dotado con 50 millones de euros y destinó 16,5 millones de euros de fondos del Plan Nacional de Recuperación y Resiliencia a la modernización de las almazaras Según datos de la Premio Ercole Olivario, la región cuenta con 718 almazaras activas y produjo 25.684 toneladas de aceite de oliva virgen extra en la campaña 2024/2025 En el trienio 2018-2020, Calabria representó el 22 % de la producción nacional de aceite de oliva, en segundo lugar después de Apulia, que concentró el 38 % Cerca del 36,6 % de la superficie olivícola regional se cultiva mediante métodos de producción ecológica, la proporción más alta entre las regiones olivícolas italianas

Aceitunas de mesa Calabria es la tercera región italiana productora de aceitunas de mesa, después de Sicilia y Apulia. Las variedades de doble aptitud Carolea y Cassanese se emplean tanto para la producción de aceite como para el consumo directo, en verde o en negro, tras la conserva en salmuera

Lista de aceites (denominaciones) Calabria cuenta con tres denominaciones de origen protegida de aceite de oliva virgen extra: Bruzio DOP, producida en la provincia de Cosenza, con las submenciones Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane y Sibaritide, obtenida a partir de las variedades Tondina, Carolea, Grossa di Cassano y Rossanese en proporciones distintas según la submención. Lametia DOP, producida en la llanura de Lamezia Terme, en la provincia de Catanzaro, obtenida a partir de la variedad Carolea en una proporción no inferior al 90 %. Alto Crotonese DOP, producida en las colinas del Marchesato de Crotone, obtenida a partir de la variedad Carolea en una proporción no inferior al 70 %.

Además, existe una indicación geográfica protegida de ámbito regional, la IGP «Olio di Calabria», reservada al aceite de oliva virgen extra obtenido a partir de aceitunas producidas en todo el territorio administrativo de la región.

Denominaciones y normativa El régimen de calidad de las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas se regula a nivel de la Unión Europea por el Reglamento (UE) n.º 1151/2012. La DOP «Bruzio» fue la primera denominación calabresa de aceite de oliva reconocida por la Unión Europea, mediante el Reglamento (CE) n.º 1065/97, publicado en la Gazzetta Ufficiale de las Comunidades Europeas, serie L, n.º 156, del 13 de junio de 1997. La DOP «Lametia» fue registrada mediante el Reglamento (CE) n.º 2107/99, publicado en la Gazzetta Ufficiale de las Comunidades Europeas, serie L, n.º 258, del 5 de octubre de 1999 su consorcio de tutela se constituyó en 2000 y fue reconocido por el Ministerio de Políticas Agrícolas en junio de 2011 La DOP «Alto Crotonese» fue registrada mediante el Reglamento (CE) n.º 1257 del 15 de julio de 2003, publicado en la Gazzetta Ufficiale de las Comunidades Europeas, serie L, n.º 177, del 16 de julio de 2003

La IGP «Olio di Calabria» fue registrada de forma definitiva mediante el Reglamento de Ejecución (UE) 2016/2301 de la Comisión, del 8 de diciembre de 2016, publicado en la Gazzetta Ufficiale de la Unión Europea, serie L, n.º 345/1, del 20 de diciembre de 2016. El disciplinar de producción fue posteriormente actualizado mediante decreto del Ministerio de Agricultura, de la Soberanía Alimentaria y de los Bosques (Masaf) del 3 de julio de 2023, y de nuevo mediante decreto del 17 de diciembre de 2024.

Referencias

Calabria Categoría:Cultura de Calabria